Bistec al horno
Miranda Adams 6 jun 2026 Un buen bistec depende menos de las llamas y más del calor uniforme de lo que podrías pensar a primera vista. El chef Hugo explica cómo cocinar un bistec en el horno, es decir: el reverse sear.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Media
- Raciones
- 4 raciones
Ingredientes
4 raciones
4
Toca un ingrediente o un paso para tacharlo.
4 filetes 
20 g mantequilla sin sal 
aceite de oliva suave al gusto
2 tomillo fresco ramitas
2 dientes ajo
Preparación
- Precalienta el horno a 130°C. Deja que el bistec alcance primero la temperatura ambiente, sacándolo del refrigerador +/- 30 minutos antes de cocinarlo.
- Sazona la carne por ambos lados con sal y pimienta. Coloca el bistec sobre la rejilla del horno e introdúcela. Pon una fuente para horno o una bandeja debajo de la rejilla para recoger los jugos de la carne.
- Cocina el bistec 15 minutos en el horno y, después, comprueba la temperatura interna cada 5 minutos. El tiempo depende del tamaño de la carne. Cuando alcance la temperatura interna adecuada (consulta más abajo), saca el bistec del horno.
- Calienta a fuego alto una sartén (de hierro fundido) con aceite de oliva. Coloca el bistec en la sartén caliente. Añade mantequilla, ajo y tomillo. Sella el bistec (45-60 segundos por cada lado). Retira el bistec de la sartén y sírvelo inmediatamente. Con el reverse sear no es necesario dejarlo reposar.
Nutrición (por ración)
- 400kcal
- Energía
- 30g
- Proteínas
- 0g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
Proteínas 31% Carbohidratos 0% Grasas 69%
Todos los valores nutricionales
- Calorías
- 400 kcal
- Proteínas
- 30 g
- Carbohidratos
- 0 g
- de los cuales azúcares
- 0 g
- Grasas
- 30 g
- de las cuales saturadas
- 12 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 1.3 g
Valores proporcionados por el cocinero.
Alérgenos
Contiene
- Leche
Basado en los ingredientes indicados. Comprueba siempre las etiquetas de los productos: las marcas y la contaminación cruzada pueden influir.
Fuente: www.24kitchen.nl