Galleta de cheesecake proteica de Biscoff

Preparación

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   Añade todos los ingredientes húmedos a una batidora pequeña y bate a velocidad BAJA durante 5-7 segundos.
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   Añade los ingredientes secos a un bol y mézclalos para evitar que se formen grumos.
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   A continuación, incorpora poco a poco los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que estén integrados, pero sin mezclar en exceso.
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   Reparte la masa uniformemente entre tus 4 moldes pequeños (10 cm) desmontables para cheesecake, colocados sobre una bandeja apta para horno con bordes. Añade el Biscoff derretido por encima y haz remolinos con un palillo.
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   Cubre la base y los laterales de los moldes para cheesecake con papel de aluminio para que el baño maría no se mezcle con los cheesecakes. Añade agua caliente a la bandeja para preparar el baño maría.
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   Colócalos en el horno a 150 grados C durante 30 minutos. Después, apaga el horno y deja la puerta ligeramente abierta. Deja los cheesecakes dentro otros 25 minutos.
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   Cuando estén listos, déjalos enfriar otros 30 minutos a temperatura ambiente. Después, mételos en el frigorífico, todavía en los moldes desmontables, para que se enfríen durante 4-6 horas.
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   Cuando estén listos, añade los toppings, como nata montada sin grasa, un hilo de Biscoff derretido y galletas Biscoff desmenuzadas por encima. Mételos en el congelador durante 30-60 minutos para que la nata montada se convierta en helado. ¡Disfrútalos!