Ensalada de huevo en barquitas de pepino

Preparación

1. 1
   Pon 6 tazas de agua a hervir en una cacerola grande.
2. 2
   Introduce los huevos en el agua hirviendo y cuécelos durante 8-10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
3. 3
   Cuando estén lo bastante fríos como para tocarlos, pela los huevos y pícalos finamente.
4. 4
   En un bol mediano, mezcla los huevos, la mayonesa, el yogur, el curry en polvo, la mostaza, el eneldo y la pimienta de Cayena, y remueve bien con un tenedor. Añade sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta si es necesario.
5. 5
   Sírvela inmediatamente en barquitas de pepino, como relleno de un sándwich o con tus bastones de verduras frescas o chips de pita favoritos. También es ideal para preparar con antelación: se puede conservar en el frigorífico durante 2 to 3 días.