Fideos al curry amarillo con tofu

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C para que esté listo para hornear cuando todo esté mezclado.
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   En tu fuente para horno, mezcla la leche de coco, la pasta de curry amarillo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de arce, el jengibre, el ajo y el caldo de verduras hasta obtener una salsa para los fideos bien integrada.
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   Añade los fideos, la zanahoria y el brócoli. Usa una cuchara para mezclarlo todo con cuidado y asegúrate de que los fideos queden sumergidos en el líquido. Coloca el tofu encima para que se dore en el horno.
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   Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Remuévelos a mitad de la cocción para asegurarte de que sigan sumergidos.
5. 5
   Saca la fuente del horno, mezcla con unas pinzas para combinar todos los sabores, sirve y añade los ingredientes por encima: cebolleta, semillas de sésamo, zumo de lima y chile rojo.