Batatas rellenas

Name: Batatas rellenas
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 boniato (mediana); 1½ tbsp aceite de oliva; sal; 455 g carne molida de res; 1 cebolla (pequeña); 2 cloves ajo; 1 tbsp aceite de oliva; sal y pimienta negra; 1 tsp pimentón ahumado; 2 cups espinaca baby; 2-3 tbsp mantequilla; 1 cup queso rallado; crema agria (para servir); cebolleta (cortada); guacamole (opcional); salsa (opcional); tomate en dados (opcional); aguacate (opcional); maíz (opcional)

Natasja 11 jul 2026

Un plato delicioso y sustancioso con batatas horneadas rellenas de una sabrosa mezcla de carne molida de res, cubiertas con queso derretido y servidas con extras opcionales como guacamole y salsa.

Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Total: 1 h 15 min
Nivel: Media
Raciones: 4 raciones

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Ingredientes

4 raciones

Toca un ingrediente o un paso para tacharlo.

Batatas

4 boniatos mediana
1½ cda. aceite de oliva
sal al gusto

Relleno de carne molida de res

455 g carne molida de res
1 cebolla pequeña
2 dientes ajo
1 cda. aceite de oliva
sal y pimienta negra al gusto
1 cdta. pimentón ahumado
2 tazas espinacas baby

Para terminar

2-3 cda. mantequilla
1 taza queso rallado

Para servir

crema agria para servir · al gusto
cebolleta cortada · al gusto
guacamole opcional · al gusto
salsa opcional · al gusto
tomate en dados opcional · al gusto
aguacate opcional · al gusto
maíz opcional · al gusto

Preparación

Lava las batatas (no las peles). Úntalas con aceite de oliva y espolvoréalas con sal. Hornéalas a 200°C durante 45-55 minutos, hasta que estén muy blandas por dentro.
Mientras las batatas se hornean, calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la cebolla, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Incorpora la carne molida de res y sazona con sal, pimienta y pimentón. Cocina durante 6-8 minutos, hasta que se dore. Añade la espinaca baby y cocina 1 minuto, hasta que se marchite ligeramente. Reserva.
Saca las batatas del horno. Córtalas por la mitad a lo largo. Añade la mantequilla directamente a la batata caliente y aplasta el interior con un tenedor hasta que quede cremoso.
Rellena cada batata con la mezcla de carne molida y espolvorea con queso. Vuelve a meterlas en el horno a 200°C durante 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Añade una cucharada de crema agria y espolvorea con cebolleta. Sirve con guacamole y salsa por encima o aparte (o manténlo sencillo con tomate, aguacate y maíz).

Nutrición (por ración)

560kcal
Energía: 32g
Proteínas: 46g
Carbohidratos: 28g
Grasas

Proteínas 23% Carbohidratos 33% Grasas 44%

Valores proporcionados por el cocinero.

Alérgenos

Contiene

Leche
Solanáceas

Basado en los ingredientes indicados. Comprueba siempre las etiquetas de los productos: las marcas y la contaminación cruzada pueden influir.

Fuente: www.instagram.com