Gnocchi di zucca con salsiccia

Name: Gnocchi di zucca con salsiccia
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.3 kg calabaza (cortada en trozos grandes, con cáscara); 2 huevo (grande); 50 g galleta amaretti (desmenuzadas); 4 g pan rallado fresco; 30 g parmesano (rallado); ¼ tsp nuez moscada molida; sal; pimienta blanca recién molida; 75 g harina; 1 cebolla (finamente picada); 90 g mantequilla; 350 g salchicha italiana (desmenuzada); 2 cloves ajo (ligeramente machacado, pero entero); 4 tbsp pasta de tomate (concentrado, mezclado con 4 cucharadas de agua); sal

Natasja 4 oct 2026

Gnocchi de calabaza con puré cremoso de calabaza, queso parmesano y una sabrosa salsa de salchicha italiana.

Preparación: 45 min
Cocción: 1 h 20 min
Total: 2 h 5 min
Nivel: Media
Raciones: 6 raciones

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Ingredientes

6 raciones

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Gnocchi

1.3 kg calabazas cortada en trozos grandes, con cáscara
2 huevos grande
50 g galletas amaretti desmenuzadas
4 g pan rallado fresco
30 g parmesano rallado
¼ cdta. nuez moscada molida
sal al gusto
pimienta blanca recién molida al gusto
75 g harina

Salsa de salchicha

1 cebolla finamente picada
90 g mantequilla
350 g salchichas italianas desmenuzada
2 dientes ajo ligeramente machacado, pero entero
4 cda. pasta de tomate concentrado, mezclado con 4 cucharadas de agua
sal al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C o en la posición 6 del horno de gas. Coloca los trozos de calabaza en una bandeja de horno y ásalos durante 40-45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Saca la calabaza del horno y deja que se enfríe.
Saca la pulpa de la calabaza de la cáscara con una cuchara y tritúrala en un procesador de alimentos. Si el puré de calabaza aún está húmedo, ponlo en un paño de cocina limpio y escúrrelo para eliminar el exceso de líquido.
Pon el puré en un bol grande y mézclalo con los huevos, las galletas amaretti, el pan rallado y el queso parmesano. Sazona la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta.
Sofríe la cebolla durante 5 minutos en la mantequilla, en un cazo pequeño a fuego medio, hasta que se ablande. Añade la salchicha desmenuzada y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Retira el ajo y añade el concentrado de tomate.
Forma bolitas con la mezcla de los gnocchi del tamaño de una nuez y después dales forma ovalada. Pasa los gnocchi por la harina hasta que queden bien cubiertos.
Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Cuece los gnocchi en pequeñas cantidades hasta que suban a la superficie, 3-4 minutos. Sácalos de la olla con una espumadera.
Vierte la salsa sobre los gnocchi y sirve el plato caliente.

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Contiene

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