Tarta de MonChou de arándanos rojos baja en carbohidratos

Preparación

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   Derrite la mantequilla y deja que se enfríe. Después, añade la mantequilla junto con la harina, la sal, el eritritol o Sukrin Gold y las especias a un bol grande. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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   Cubre un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y presiona la masa en la base. Después, mete el molde con la base en el frigorífico durante 15 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, precalienta el horno de convección a 170 grados. Hornea la base durante 15 minutos en el horno precalentado.
4. 4
   Pon 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante al menos 5 minutos. En un bol, bate el MonChou blando, el extracto de vainilla y el eritritol en polvo hasta que quede esponjoso. Después, bate la nata en otro bol con una batidora hasta montarla. Incorpora el MonChou batido a la nata con movimientos envolventes.
5. 5
   Añade 50 ml de agua a un cazo y llévala a ebullición. Apaga el fuego, deja que se enfríe un poco y escurre las hojas de gelatina. Remueve la gelatina en el agua caliente y deja que se enfríe ligeramente (hasta 40 grados). Añade la gelatina disuelta al relleno de queso crema mientras bates.
6. 6
   Vierte el relleno en el molde desmontable, cubre la tarta y déjala en el frigorífico durante al menos 2 horas.
7. 7
   Pon los arándanos rojos junto con la ralladura de naranja, el agua, el eritritol en polvo (empieza con 50 gramos) y el extracto de vainilla en una cacerola, y lleva todo a ebullición a fuego medio. Remueve la mezcla de vez en cuando. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que los arándanos rojos se hayan reventado.
8. 8
   Prueba la compota hacia el final y añade un poco más de edulcorante si es necesario. Después, pasa la compota por un colador para obtener un líquido transparente. Al final, puedes añadir un poco de maicena (primero mézclala con agua fría) o 1 hoja de gelatina (primero déjala en remojo durante 5 minutos).
9. 9
   Cuando se haya enfriado, reparte la compota de arándanos rojos sobre la tarta y déjala cuajar durante otras 2 horas. Antes de servir, ralla un poco de chocolate blanco sobre la tarta y decórala con arándanos rojos congelados (o frescos).