De Oriente Medio Cena Vegetariano Una sola olla

Estofado de berenjena y garbanzos Mnazeleh

Name: Estofado de berenjena y garbanzos Mnazeleh
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 berenjena; 6 tomate fresco; 4 diente de ajo; 2 cebolla; 400 g garbanzo cocido; ¼ tsp nuez moscada; ¼ tsp canela; ½ tsp comino; 1 tsp pimiento; sal; pimienta; aceite de oliva (al gusto); 1 tsp azúcar (si los tomates están ácidos)

Maartje 22 jun 2026

Un estofado de Oriente Medio sencillo y fácil, lleno de sabor y perfecto para una comida rápida en menos de 30 minutos. Disfrútalo solo, como plato de mezze o con arroz y yogur.

Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Total: 45 min
Nivel: Fácil
Raciones: 3 raciones

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Ingredientes

3 raciones

Toca un ingrediente o un paso para tacharlo.

2 berenjenas
6 tomates frescos
4 dientes de ajo
2 cebollas
400 g garbanzos cocidos
¼ cdta. nuez moscada
¼ cdta. canela
½ cdta. comino
1 cdta. pimientos
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva al gusto
1 cdta. azúcar si los tomates están ácidos · opcional

Preparación

Mezcla las tiras de berenjena con sal y déjalas sudar en un colador durante 15 minutos. Añade los aros de cebolla y el aceite de oliva a una sartén a fuego medio y caramelízalos al mismo tiempo durante 15 minutos.
Añade el ajo y las especias, la sal y la pimienta. Cocina 2 minutos más y añade el tomate rallado o 1 lata de tomates. Cocina otros 10 minutos hasta que espese.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, enjuaga con agua las berenjenas saladas, sécalas con papel de cocina y fríelas en aceite de oliva a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
Añade las berenjenas y los garbanzos a la salsa de tomate y deja que hiervan a fuego lento durante 5 minutos más. Ajusta el sazón y añade un poco de azúcar si los tomates están ácidos.
Sirve un bol de este delicioso estofado con un chorrito de aceite de oliva y sal gruesa por encima. O, para una propuesta de presentación estupenda, disfrútalo con arroz y yogur.

Nutrición (por ración)

350kcal
Energía: 12g
Proteínas: 50g
Carbohidratos: 12g
Grasas

Proteínas 13% Carbohidratos 56% Grasas 31%

Todos los valores nutricionales

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 12 g
Carbohidratos: 50 g
de los cuales azúcares: 10 g
Grasas: 12 g
de las cuales saturadas: 2 g
Fibra: 12 g
Sal: 1.5 g

Valores proporcionados por el cocinero.

Alérgenos

Contiene

Solanáceas

Basado en los ingredientes indicados. Comprueba siempre las etiquetas de los productos: las marcas y la contaminación cruzada pueden influir.

Fuente: www.instagram.com