Romige, pittige tomatenbonen en groenten

Name: Romige, pittige tomatenbonen en groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 6 tbsp aceite de oliva; 55 g panko paneermeel; sal y pimienta negra; 1 middelgrote gele ui, fijngehakt; 4 diente de ajo, finamente picado; ½ tsp gedroogde rode pepervlokken; 90 g pasta de tomate; 2 cannellinibonen of andere romige witte bonen, afgespoeld (395-gram blikken); 1 cup nata para montar; 80 g gehakte zongedroogde tomaten in olie; 65 g fijn geraspte Pecorino of Parmezaan; 85 g jonge rucola; 2 tsp fijn geraspte citroenschil; 4 tsp zumo de limón; geroosterd brood (optioneel); (Gegrilde) courgette

Maartje 1 sept 2026

Een heerlijk en romig gerecht met pittige tomatenbonen en verse groenten, perfect voor een stevige maaltijd.

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Total: 35 min
Nivel: Fácil
Raciones: 3 raciones

Iniciar modo cocina

Ingredientes

3 raciones

Toca un ingrediente o un paso para tacharlo.

6 cda. aceite de oliva
55 g panko paneermeel
sal y pimienta negra al gusto
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
4 dientes de ajo, finamente picados
½ cdta. gedroogde rode pepervlokken
90 g pasta de tomate
2 cannellinibonen of andere romige witte bonen, afgespoeld 395-gram blikken
1 taza nata para montar
80 g gehakte zongedroogde tomaten in olie
65 g fijn geraspte Pecorino of Parmezaan
85 g jonge rucola
2 cdta. fijn geraspte citroenschil
4 cdta. zumo de limón
geroosterd brood (optioneel) al gusto
(Gegrilde) courgette al gusto

Preparación

Verhit in een middelgrote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Roer de panko erdoor, breng op smaak met zout en peper, en bak al roerend en schuddend met de pan tot het geroosterd en goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Breng de gekruide panko over naar een met keukenpapier beklede plaat en veeg vervolgens de koekenpan schoon.
Voeg nog eens 2 eetlepels olijfolie toe aan de koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gedroogde rode pepervlokken toe, breng op smaak met zout en peper, en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en roer tot het donkerder wordt en het mengsel is gecombineerd, ongeveer 3 minuten.
Roer de bonen, slagroom, zongedroogde tomaten en 80 milliliter water erdoor en laat sudderen, af en toe roerend, tot de smaken samensmelten, ongeveer 5 minuten. Roer de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Meng in een middelgrote kom de rucola met de gekruide panko, citroenschil en sap, plus de resterende 20 gram kaas en 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Stapel de groenten in het midden van het bonenmengsel. Serveer met geroosterd brood, indien gewenst.

Nutrición (por ración)

550kcal
Energía: 18g
Proteínas: 45g
Carbohidratos: 35g
Grasas

Proteínas 13% Carbohidratos 32% Grasas 55%

Todos los valores nutricionales

Calorías: 550 kcal
Proteínas: 18 g
Carbohidratos: 45 g
de los cuales azúcares: 6 g
Grasas: 35 g
de las cuales saturadas: 12 g
Fibra: 10 g
Sal: 2 g

Valores proporcionados por el cocinero.

Alérgenos

Contiene

Gluten
Leche
Solanáceas

Basado en los ingredientes indicados. Comprueba siempre las etiquetas de los productos: las marcas y la contaminación cruzada pueden influir.