Ensalada de pasta con rosbif y burrata

Preparación

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   Cuece la pasta. Pon a hervir una olla grande con agua y cuece la pasta penne FeelingOK siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela y reserva una taza del agua de cocción. Mezcla la pasta en un bol con 1 el de aceite de oliva para evitar que se pegue.
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   Prepara el aliño: mezcla 2 el de aceite de oliva con el vinagre de vino blanco y el sirope dulce. Salpimienta al gusto. Reserva el aliño.
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   Prepara las verduras: corta el calabacín en rodajas y después en cuartos. Saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2-4 minutos, hasta que quede al dente, o utiliza la freidora de aire (5 minutos a 180°C). Salpimienta al gusto.
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   Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. Corta los tomates secos en trozos y los tomates cherry en cuartos. Mézclalos con la rúcula, las alcaparras, la albahaca y el calabacín salteado junto con la pasta. Añade el aliño y mezcla todo bien.
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   Reparte la ensalada en una fuente y distribuye el rosbif de manera uniforme. Coloca la burrata en el centro. Decora con parmesano, piñones y, si quieres, un poco de mayonesa de trufa.