Tiramisú con vainilla y mascarpone

Preparación

1. 1
   Bate las claras a punto de nieve en un bol grande y muy limpio. Reserva la espuma de claras.
2. 2
   En otro bol, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añade entonces 100 gramos del mascarpone y las semillas de vainilla. Mézclalo hasta obtener una crema lisa y, sin dejar de batir, incorpora poco a poco el resto del mascarpone hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora con cuidado la espuma de claras con movimientos envolventes.
3. 3
   Vierte el café y el marsala en un bol poco profundo. Moja los 8–10 bizcochos de soletilla, uno a uno, en el líquido. Colócalos juntos en el fondo de una fuente (de 2 l de capacidad).
4. 4
   Reparte por encima un tercio de la mezcla de mascarpone. Después, forma otras dos capas iguales de bizcochos de soletilla remojados y crema de mascarpone.
5. 5
   Espolvorea la parte superior con cacao y deja que el tiramisú repose 1 hora en el frigorífico para que cuaje antes de servirlo.