Patate douce garnie à l’airfryer avec salsa de poivron et concombre

Préparation

1. 1
   Brossez les patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et piquez la peau avec une fourchette. Badigeonnez-les d’huile sur toute leur surface.
2. 2
   Faites cuire 25 min. à l’airfryer à 180 °C, côté coupé vers le bas. Retournez-les à mi-cuisson.
3. 3
   Brossez le citron vert, râpez le zeste vert du fruit et pressez-en la moitié. Ciselez finement l’échalote.
4. 4
   Nettoyez le poivron et coupez-le en dés de 3 mm (brunoise). Coupez également le concombre et le piment jalapeño en brunoise.
5. 5
   Mélangez l’échalote, le poivron, le concombre et le piment jalapeño avec le zeste et le jus de citron vert. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
6. 6
   Hachez grossièrement la coriandre et le persil, mettez-les dans le hachoir avec le reste de l’huile et mixez par brèves impulsions.
7. 7
   Incorporez le yaourt, puis assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
8. 8
   Écrasez la patate douce à la fourchette dans sa peau, répartissez ⅓ de la salsa de concombre et de poivron ainsi que de la sauce au yaourt par-dessus. Servez le reste à côté.