Gnocchi de courge à la saucisse

Name: Gnocchi de courge à la saucisse
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.3 kg courge (coupée en gros morceaux, avec la peau); 2 œuf (gros); 50 g biscuit amaretti (émiettée); 4 g chapelure fraîche; 30 g parmesan (râpé); ¼ tsp noix de muscade moulue; sel; poivre blanc fraîchement moulu; 75 g farine; 1 oignon (finement haché); 90 g beurre; 350 g saucisse italienne (émiettée); 2 cloves ail (légèrement écrasées mais entières); 4 tbsp concentré de tomate (concentré, mélangé avec 4 c. à soupe d'eau); sel

Natasja 4 oct. 2026

Gnocchi de courge avec une purée de courge crémeuse, du parmesan et une sauce savoureuse à la saucisse italienne.

Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 20 min
Total: 2 h 5 min
Niveau: Moyen
Portions: 6 portions

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Ingrédients

6 portions

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Gnocchi

1.3 kg courges coupée en gros morceaux, avec la peau
2 œufs gros
50 g biscuits amaretti émiettée
4 g chapelure fraîche
30 g parmesan râpé
¼ c. à c. noix de muscade moulue
sel selon le goût
poivre blanc fraîchement moulu selon le goût
75 g farine

Sauce à la saucisse

1 oignon finement haché
90 g beurre
350 g saucisses italiennes émiettée
2 gousses ail légèrement écrasées mais entières
4 c. à s. concentré de tomate concentré, mélangé avec 4 c. à soupe d'eau
sel selon le goût

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C ou thermostat 6. Dépose les morceaux de courge sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Sors la courge du four et laisse-la refroidir.
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélève la chair de la courge dans la peau et réduis-la en purée au robot. Si la purée de courge est encore humide, verse-la dans un torchon propre et presse-le pour en extraire l'excédent d'humidité.
Verse la purée dans un grand saladier et incorpore les œufs, les amaretti, la chapelure et le parmesan. Assaisonne de noix de muscade, de sel et de poivre.
Fais revenir l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute la saucisse émiettée et laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux. Retire l'ail et ajoute le concentré de tomate.
Forme des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation des gnocchi, puis donne-leur une forme ovale. Roule les gnocchi dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Fais cuire les gnocchi par petites quantités jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, soit 3-4 minutes. Retire-les de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Nappe les gnocchi de sauce et sers-les bien chauds.

Allergènes

Contient

Œufs
Lait
Solanacées

Basé sur les ingrédients listés. Vérifie toujours les étiquettes des produits - les marques et les contaminations croisées peuvent faire la différence.