Ragoût de bœuf à l'indienne

Préparation

1. 1
   Fais chauffer l'huile dans la cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces à feu vif.
2. 2
   Ajoute les oignons, l'ail, le piment rouge et le laurier, puis fais revenir le tout quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.
3. 3
   Assaisonne la viande avec du poivre, du sel, de la coriandre moulue, du curry en poudre, des clous de girofle et du gingembre en poudre. Mélange bien le tout.
4. 4
   Déglace la viande avec le fond de bœuf.
5. 5
   Relève le ragoût avec le ketjap manis, le vinaigre et la cassonade foncée.
6. 6
   Laisse mijoter doucement la viande dans la cocotte pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. 7
   Si le ragoût est encore trop liquide, tu peux épaissir la sauce en mélangeant de la maïzena avec de l'eau. Ajoute ce mélange petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.