Gâteau MonChou aux cranberries pauvre en glucides

Préparation

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   Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Ajoutez-le ensuite dans un grand bol avec la farine, le sel, l’érythritol ou le Sukrin Gold et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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   Recouvrez le fond d’un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson et pressez-y la pâte. Placez ensuite le moule avec le fond au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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   Pendant ce temps, préchauffez le four à chaleur tournante à 170 degrés. Faites cuire le fond pendant 15 minutes dans le four préchauffé.
4. 4
   Ajoutez 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 5 minutes. Dans un bol, fouettez le MonChou ramolli, l’extrait de vanille et l’érythritol en poudre jusqu’à obtenir une préparation légère. Fouettez ensuite la crème liquide entière dans un autre bol à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez délicatement le MonChou fouetté à la crème.
5. 5
   Versez 50 ml d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Éteignez le feu, laissez refroidir brièvement et essorez les feuilles de gélatine. Incorporez la gélatine dans l’eau chaude et laissez refroidir légèrement, jusqu’à 40 degrés. Ajoutez la gélatine dissoute à la garniture au fromage frais tout en fouettant.
6. 6
   Versez la garniture dans le moule à charnière, couvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. 7
   Mettez les cranberries dans une casserole avec le zeste d’orange, l’eau, l’érythritol en poudre, en commençant par 50 grammes, et l’extrait de vanille, puis portez à ébullition à feu moyen. Remuez de temps en temps. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les cranberries aient éclaté.
8. 8
   Goûtez la compote vers la fin de la cuisson et ajoutez éventuellement un peu d’édulcorant. Passez ensuite la compote au tamis afin d’obtenir un liquide limpide. À la fin, incorporez éventuellement un peu de maïzena, préalablement mélangée à de l’eau froide, ou 1 feuille de gélatine, préalablement trempée pendant 5 minutes.
9. 9
   Après refroidissement, répartissez la compote de cranberries sur le gâteau et laissez-le encore prendre pendant 2 heures. Juste avant de servir, râpez un peu de chocolat blanc sur le gâteau et décorez-le avec des cranberries surgelées ou fraîches.