Pâtes à la sauce crémeuse de courgette, jambon serrano croustillant et burrata

Préparation

1. 1
   Fais cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage. Réserve une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
2. 2
   Préchauffe le four à 200 degrés. Dépose le jambon serrano sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-le cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. 3
   Coupe la courgette en quartiers. Émince l'oignon et presse l'ail.
4. 4
   Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Fais d'abord revenir l'oignon et l'ail, puis ajoute la courgette. Fais cuire jusqu'à ce que tout soit tendre, puis assaisonne avec du poivre et du sel.
5. 5
   Mixe ou réduis en purée la courgette avec le cottage cheese, la crème de cuisson, le poivre et le sel, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. 6
   Fais griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
7. 7
   Mélange la sauce avec les pâtes. Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce bien crémeuse.
8. 8
   Sers les pâtes avec la burrata, le jambon serrano croustillant, les pignons de pin grillés, la roquette et un peu de poivre supplémentaire.