Salade de pâtes au rosbif et à la burrata

Préparation

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   Fais cuire les pâtes. Porte une grande casserole d’eau à ébullition et fais cuire les penne FeelingOK selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les et réserve une tasse d’eau de cuisson. Mélange les pâtes dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
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   Prépare la vinaigrette : mélange 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc et le sirop sucré. Sale et poivre. Réserve la vinaigrette.
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   Prépare les légumes : coupe la courgette en rondelles, puis en quartiers. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement croquantes, ou utilise l’airfryer (5 minutes à 180°C). Sale et poivre.
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   Pendant ce temps, fais griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Coupe les tomates séchées en morceaux et les tomates cerises en quartiers. Mélange-les avec la roquette, les câpres, le basilic et la courgette cuite dans les pâtes. Ajoute la vinaigrette et mélange bien le tout.
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   Répartis la salade dans un plat, ajoute le rosbif de manière uniforme et dépose la burrata au centre. Décore avec le parmesan, les pignons de pin et, éventuellement, un peu de mayonnaise à la truffe.