Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue

Préparation

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   Fais cuire le filet de poulet dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisse-le refroidir, puis effiloche-le à l’aide de deux fourchettes.
2. 2
   Épluche la mangue et coupe la chair en fines lamelles. Lave la carotte et le concombre, épluche la carotte, puis coupe les deux légumes en fines juliennes.
3. 3
   Remplis un grand bol d’eau tiède. Trempe une feuille de riz dans l’eau pendant 10-15 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis dépose-la sur un torchon humide.
4. 4
   Dépose un peu de poulet, de mangue, de carotte, de concombre et quelques feuilles de coriandre sur le tiers inférieur de la feuille de riz.
5. 5
   Rabats les côtés de la feuille de riz vers l’intérieur, puis roule fermement le tout en partant du bas. Répète l’opération avec le reste des ingrédients.
6. 6
   Prépare la sauce dip en mélangeant la sauce chili, la sauce soja et le jus d’un citron dans un petit bol.
7. 7
   Sers les rouleaux de printemps sur un plat, avec la sauce dip à côté.