Stamppot d’endive avec viande gyros et pêches

Préparation

1. 1
   Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans une grande quantité d’eau salée.
2. 2
   Pendant ce temps, émince l’oignon et fais-le revenir dans un peu de beurre ou d’huile.
3. 3
   Ajoute la viande gyros et fais-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
4. 4
   Coupe les pêches en petits dés et réserve-les.
5. 5
   Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutte-les puis écrase-les avec une noix de beurre, un trait de lait et un peu de moutarde jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
6. 6
   Incorpore l’endive émincée et laisse-la légèrement réduire.
7. 7
   Ajoute ensuite la viande gyros et l’oignon poêlés, puis mélange bien le tout.
8. 8
   Sers le stamppot dans des assiettes et répartis les morceaux de pêche par-dessus pour une touche fraîche et sucrée.