Bouchées de steak caramélisées aux légumes et aux nouilles
Sandra 28 sept. 2026 De tendres bouchées de steak avec des légumes croquants et des nouilles dans une sauce collante, brillante et légèrement sucrée. Un wok rapide relevé par la fraîcheur du citron vert, en option.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Moyen
- Portions
- 2 portions
Ingrédients
2 portions
2
Touche un ingrédient ou une étape pour le cocher.
300 g morceaux de steak 
200-250 g nouilles par exemple des nouilles udon, des nouilles pour wok ou des nouilles aux œufs
1 poivron rouge 
1 petit brocoli 
1 carotte 
150 g pois gourmands 
3 oignons nouveaux 
2 gousses ail 
1 gingembre frais morceau d'environ 2 cm
huile pour la cuisson · selon le goût
graine de sésame selon le goût
Pour la sauce
4 c. à s. sauce soja - 2 c. à s. sauce soja sucrée
1 c. à s. sauce d'huître 
1 c. à s. miel 
1 c. à s. vinaigre de riz ou jus de citron vert 
1 c. à c. huile de sésame 
1 c. à c. sambal ou sriracha selon le goût
50 ml eau 
1 c. à c. fécule de maïs
Touche optionnelle
- citron vert frais un filet, facultatif juste avant de servir · selon le goût
1 c. à c. beurre de cacahuète bonne cuillère à café, facultative pour une sauce plus onctueuse
Préparation
- Coupe le poivron en lamelles, le brocoli en petits bouquets, la carotte en fines lamelles et l'oignon nouveau en rondelles. Hache finement l'ail et râpe le gingembre.
- Mélange tous les ingrédients de la sauce. Délaye bien la fécule de maïs au préalable pour éviter les grumeaux.
- Fais cuire les nouilles selon les indications du paquet, mais retire-les de l'eau environ une minute plus tôt. Elles finiront de cuire dans le wok.
- Éponge bien les bouchées de steak.
- Fais chauffer un wok ou une grande poêle à feu très vif avec un peu d'huile.
- Fais cuire les bouchées de steak en une seule couche pendant environ 1-2 minutes. Elles ne doivent pas encore être complètement cuites à cœur.
- Retire immédiatement les bouchées de steak de la poêle.
- Ajoute éventuellement un filet d'huile dans la même poêle, puis fais d'abord revenir le brocoli et la carotte pendant 2 minutes.
- Ajoute le poivron et les pois gourmands, puis fais sauter le tout encore environ 2-3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis fais revenir le tout pendant environ 30 secondes.
- Verse la sauce et laisse-la frémir pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et légèrement sirupeuse.
- Ajoute les nouilles et mélange bien le tout.
- Remets les bouchées de steak dans la poêle tout à la fin et mélange-les pendant 30-60 secondes avec les nouilles et la sauce bien chaude.
- Sers avec l'oignon nouveau et les graines de sésame.
- Juste avant de servir, ajoute éventuellement un filet de citron vert frais sur le plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorpore éventuellement 1 bonne cuillère à café de beurre de cacahuète à la fin.
Nutrition (par portion)
- 1010kcal
- Énergie
- 55g
- Protéines
- 122g
- Glucides
- 35g
- Lipides
Protéines 22% Glucides 48% Lipides 30%
Toutes les valeurs nutritionnelles
- Calories
- 1010 kcal
- Protéines
- 55 g
- Glucides
- 122 g
- dont sucres
- 30 g
- Lipides
- 35 g
- dont acides gras saturés
- 10 g
- Fibres
- 12 g
- Sel
- 5.1 g
Valeurs fournies par le cuisinier.
Allergènes
Contient
- Gluten
- Poisson
- Soja
- Sésame
- Mollusques
- Solanacées
Peut contenir
- Œufs
- Arachides
- Sulfites
Sans (selon le cuisinier)
- Crustacés
- Lait
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Lupin
Basé sur les ingrédients listés. Vérifie toujours les étiquettes des produits - les marques et les contaminations croisées peuvent faire la différence.