Tiramisu à la vanille et au mascarpone

Préparation

1. 1
   Montez les blancs en neige dans un grand saladier parfaitement propre. Réservez-les jusqu'à utilisation.
2. 2
   Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux, puis ajoutez 100 grammes de mascarpone et les graines de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis ajoutez progressivement le reste du mascarpone en fouettant, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
3. 3
   Versez le café et le marsala dans un plat peu profond. Trempez 8–10 biscuits à la cuillère, un par un, dans le liquide. Disposez-les côte à côte au fond d'un plat (contenance 2 l).
4. 4
   Répartissez par-dessus un tiers de la préparation au mascarpone. Réalisez ensuite deux autres couches identiques de biscuits imbibés et de crème au mascarpone.
5. 5
   Saupoudrez le dessus de cacao et laissez le tiramisu prendre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le servir.