Soupe de carottes d’hiver

Préparation

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   Épluche et coupe les carottes en morceaux. Fais chauffer un filet d’huile dans une casserole et fais revenir les carottes pendant environ 5 minutes. Épluche et émince l’oignon. Coupe le piment en deux dans le sens de la longueur, retire les graines et coupe-le en morceaux. Épluche le gingembre. Ajoute l’oignon et le piment dans la casserole avec les carottes, râpe le gingembre par-dessus et fais revenir le tout pendant environ 2 minutes. Verse le jus d’orange et le bouillon, puis fais cuire les carottes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant. Sers la soupe dans des bols, ajoute une cuillerée de crème fraîche et décore avec de la coriandre.