Bistecca al forno
Miranda Adams 6 giu 2026 Una buona bistecca ha più a che fare con il calore uniforme che con le fiamme, più di quanto si possa pensare a prima vista. Lo chef Hugo spiega come cuocere la bistecca al forno, ovvero: la reverse sear.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Media
- Porzioni
- 4 porzioni
Ingredienti
4 porzioni
4
Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo.
4 bistecche 
20 g burro non salato 
olio extravergine d’oliva delicato a piacere
2 timo fresco rametti
2 spicchi aglio
Procedimento
- Preriscalda il forno a 130°C. Porta prima la bistecca a temperatura ambiente, lasciandola fuori dal frigorifero per +/- 30 minuti prima della cottura.
- Cospargi la carne di sale e pepe su entrambi i lati. Metti la bistecca sulla griglia del forno e inseriscila nel forno. Posiziona una teglia o una leccarda sotto la griglia per raccogliere i succhi della carne.
- Cuoci la bistecca in forno per 15 minuti, poi controlla la temperatura al cuore ogni 5 minuti. Il tempo dipende dalle dimensioni della carne. Quando raggiunge la temperatura al cuore corretta (vedi sotto), togli la bistecca dal forno.
- Scalda una padella (in ghisa) con olio d'oliva a fuoco alto. Metti la bistecca nella padella calda. Aggiungi burro, aglio e timo. Rosola la bistecca (45-60 secondi per lato). Togli la bistecca dalla padella e servila subito. Con la reverse sear non è necessario lasciarla riposare.
Valori nutrizionali (per porzione)
- 400kcal
- Energia
- 30g
- Proteine
- 0g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
Proteine 31% Carboidrati 0% Grassi 69%
Tutti i valori nutrizionali
- Calorie
- 400 kcal
- Proteine
- 30 g
- Carboidrati
- 0 g
- di cui zuccheri
- 0 g
- Grassi
- 30 g
- di cui saturi
- 12 g
- Fibre
- 0 g
- Sale
- 1.3 g
Valori forniti dallo chef.
Allergeni
Contiene
- Latte
Basato sugli ingredienti elencati. Controlla sempre le etichette dei prodotti - marche e contaminazioni incrociate possono fare la differenza.
Fonte: www.24kitchen.nl