Noodles al curry giallo con tofu

Procedimento

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   Preriscalda il forno a 200°C, così sarà pronto per la cottura quando tutto sarà assemblato.
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   Nella teglia, mescola il latte di cocco, la pasta di curry giallo, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo sciroppo d'acero, lo zenzero, l'aglio e il brodo vegetale fino a ottenere una salsa per noodles ben amalgamata.
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   Aggiungi i noodles, la carota e i broccoli. Usa un cucchiaio per mescolare delicatamente il tutto e assicurati che i noodles siano immersi nel liquido. Disponi il tofu sopra, così potrà dorarsi in forno.
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   Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 40 minuti o finché i noodles saranno teneri. A metà cottura, mescola per assicurarti che rimangano immersi.
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   Togli la teglia dal forno, mescola con delle pinze per amalgamare tutti i sapori, servi e aggiungi le guarnizioni: cipollotti, semi di sesamo, succo di lime e peperoncino rosso.