Zuppa di zucca arrosto
Maartje 5 giu 2026Una zuppa vellutata e avvolgente preparata con zucca arrosto, verdure e spezie, frullata con latte di cocco e brodo vegetale per un puro comfort in una ciotola.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h
- Livello
- Facile
- Porzioni
- 4 porzioni
Ingredienti
4 porzioni
4
Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo.
1 zucca grandi
1 cipolla rossa grandi
2 peperoni 
4 spicchi aglio 
1 zenzero pezzo da 2,5 cm
2 tazze pomodori o pomodori ciliegini 
1 latte di cocco barattolo
4 tazze brodo vegetale 
1 cucchiaino timo 
1 cucchiaino rosmarino 
1 cucchiaino paprika in polvere 
1 cucchiaino cumino 
½ cucchiaino pepe nero 
1 cucchiaio olio al peperoncino 
¼ tazza coriandolo fresco
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Trita la cipolla rossa e i peperoni. Sbuccia e trita finemente l'aglio e lo zenzero.
- Disponi la zucca, la cipolla, i peperoni, l'aglio e lo zenzero su una teglia. Condisci con olio al peperoncino e cospargi con timo, rosmarino, paprika, cumino e pepe nero.
- Arrostisci in forno per 30-35 minuti, o finché le verdure saranno dorate e morbide.
- Metti le verdure arrostite in un frullatore. Aggiungi i pomodori, il latte di cocco e il brodo vegetale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Versa la zuppa in una pentola e scaldala a fuoco medio finché sarà ben calda.
- Servi ben calda, guarnita con coriandolo fresco e un filo di latte di cocco.
Valori nutrizionali (per porzione)
- 250kcal
- Energia
- 4g
- Proteine
- 30g
- Carboidrati
- 14g
- Grassi
Proteine 6% Carboidrati 46% Grassi 48%
Tutti i valori nutrizionali
- Calorie
- 250 kcal
- Proteine
- 4 g
- Carboidrati
- 30 g
- di cui zuccheri
- 8 g
- Grassi
- 14 g
- di cui saturi
- 10 g
- Fibre
- 6 g
- Sale
- 1.5 g
Valori forniti dallo chef.
Allergeni
Contiene
- Solanacee
Basato sugli ingredienti elencati. Controlla sempre le etichette dei prodotti - marche e contaminazioni incrociate possono fare la differenza.
Fonte: www.instagram.com