Gnocchi di zucca con salsiccia

Name: Gnocchi di zucca con salsiccia
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.3 kg zucca (tagliata a pezzi grandi, con la buccia); 2 uovo (grande); 50 g biscotto amaretto (sbriciolati); 4 g pangrattato fresco; 30 g parmigiano (grattugiato); ¼ tsp noce moscata macinata; sale; pepe bianco macinato al momento; 75 g farina; 1 cipolla (tritata finemente); 90 g burro; 350 g salsiccia italiana (sbriciolata); 2 cloves aglio (leggermente schiacciato ma intero); 4 tbsp concentrato di pomodoro (concentrato, mescolato con 4 cucchiai d'acqua); sale

Natasja 4 ott 2026

Gnocchi di zucca con purea cremosa di zucca, Parmigiano e una saporita salsa di salsiccia italiana.

Preparazione: 45 min
Cottura: 1 h 20 min
Totale: 2 h 5 min
Livello: Media
Porzioni: 6 porzioni

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Ingredienti

6 porzioni

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Gnocchi

1.3 kg zucche tagliata a pezzi grandi, con la buccia
2 uova grande
50 g biscotti amaretti sbriciolati
4 g pangrattato fresco
30 g parmigiano grattugiato
¼ cucchiaino noce moscata macinata
sale a piacere
pepe bianco macinato al momento a piacere
75 g farina

Salsa di salsiccia

1 cipolla tritata finemente
90 g burro
350 g salsicce italiane sbriciolata
2 spicchi aglio leggermente schiacciato ma intero
4 cucchiaio concentrato di pomodoro concentrato, mescolato con 4 cucchiai d'acqua
sale a piacere

Procedimento

Preriscalda il forno a 200 °C o livello 6 del gas. Disponi i pezzi di zucca su una teglia e cuocili in forno per 40-45 minuti, finché la zucca sarà morbida. Togli la zucca dal forno e lasciala raffreddare.
Preleva la polpa della zucca dalla buccia con un cucchiaio e frullala in un robot da cucina. Se la purea di zucca è ancora umida, trasferiscila in un canovaccio pulito e strizzala per eliminare il liquido in eccesso.
Trasferisci la purea in una ciotola capiente e incorpora le uova, i biscotti amaretti, il pangrattato e il Parmigiano. Insaporisci il composto con noce moscata, sale e pepe.
Fai appassire la cipolla nel burro per 5 minuti in un piccolo tegame a fuoco medio, finché sarà morbida. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia sobbollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Rimuovi l'aglio e aggiungi il concentrato di pomodoro.
Forma delle palline con il composto degli gnocchi, delle dimensioni di una noce, poi schiacciale per dare loro una forma ovale. Passa gli gnocchi nella farina finché saranno ben ricoperti.
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Cuoci gli gnocchi in piccole quantità finché vengono a galla, per 3-4 minuti. Usa una schiumarola per toglierli dalla pentola.
Versa la salsa sugli gnocchi e servi il piatto caldo.

Allergeni

Contiene

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