Bocconcini di manzo appiccicosi con verdure e noodles
Sandra 28 set 2026 Teneri bocconcini di manzo con verdure croccanti e noodles in una salsa lucida, leggermente dolce e appiccicosa. Un piatto veloce al wok, con il gusto fresco del lime come tocco finale opzionale.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Livello
- Media
- Porzioni
- 2 porzioni
Ingredienti
2 porzioni
2
Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo.
300 g bocconcini di manzo 
200-250 g noodles ad esempio udon, noodles da wok o noodles all'uovo
1 peperone rosso 
1 broccolo piccolo 
1 carota 
150 g piselli mangiatutto 
3 cipollotti 
2 spicchi aglio 
1 zenzero fresco un pezzetto di circa 2 cm
olio per la cottura · a piacere
seme di sesamo a piacere · a piacere
Per la salsa
4 cucchiaio salsa di soia - 2 cucchiaio salsa di soia dolce
1 cucchiaio salsa di ostriche 
1 cucchiaio miele 
1 cucchiaio aceto di riso o succo di lime 
1 cucchiaino olio di sesamo 
1 cucchiaino sambal o sriracha a piacere
50 ml acqua 
1 cucchiaino amido di mais
Tocco finale opzionale
- lime fresco una spruzzata, opzionale poco prima di servire · a piacere
1 cucchiaino burro di arachidi un cucchiaino abbondante, opzionale per una salsa più corposa
Procedimento
- Taglia il peperone a striscioline, i broccoli in piccole cimette, la carota a striscioline sottili e il cipollotto ad anelli. Trita finemente l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Mescola tutti gli ingredienti per la salsa. Sciogli bene prima l'amido di mais, così non si formeranno grumi.
- Cuoci i noodles seguendo le indicazioni sulla confezione, ma scolali circa un minuto prima. Finiranno di cuocere nel wok.
- Asciuga bene i bocconcini di manzo.
- Scalda un wok o una padella grande a fuoco molto alto con un goccio d'olio.
- Rosola i bocconcini di manzo in un solo strato per circa 1-2 minuti. Non devono essere ancora completamente cotti all'interno.
- Togli subito i bocconcini di manzo dalla padella.
- Se necessario, aggiungi ancora un goccio d'olio nella stessa padella e cuoci prima i broccoli e la carota per 2 minuti.
- Aggiungi il peperone e le taccole e salta tutto nel wok per altri circa 2-3 minuti. Le verdure possono rimanere croccanti.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per circa 30 secondi.
- Versa la salsa e lasciala sobbollire per circa un minuto, finché diventa lucida e leggermente densa.
- Aggiungi i noodles e mescola bene il tutto.
- Rimetti i bocconcini di manzo nella padella solo alla fine e saltali per 30-60 secondi insieme ai noodles caldi e alla salsa.
- Servi con cipollotto e semi di sesamo.
- Poco prima di servire, aggiungi eventualmente una spruzzata di lime fresco sul piatto.
- Per una salsa più corposa, alla fine puoi aggiungere 1 cucchiaino abbondante di burro di arachidi e mescolare.
Valori nutrizionali (per porzione)
- 1010kcal
- Energia
- 55g
- Proteine
- 122g
- Carboidrati
- 35g
- Grassi
Proteine 22% Carboidrati 48% Grassi 30%
Tutti i valori nutrizionali
- Calorie
- 1010 kcal
- Proteine
- 55 g
- Carboidrati
- 122 g
- di cui zuccheri
- 30 g
- Grassi
- 35 g
- di cui saturi
- 10 g
- Fibre
- 12 g
- Sale
- 5.1 g
Valori forniti dallo chef.
Allergeni
Contiene
- Glutine
- Pesce
- Soia
- Sesamo
- Molluschi
- Solanacee
Può contenere
- Uova
- Arachidi
- Solfiti
Senza (secondo lo chef)
- Crostacei
- Latte
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Lupini
Basato sugli ingredienti elencati. Controlla sempre le etichette dei prodotti - marche e contaminazioni incrociate possono fare la differenza.