Tiramisù con vaniglia e mascarpone

Procedimento

1. 1
   Monta a neve gli albumi in una ciotola grande e perfettamente pulita. Tieni da parte gli albumi montati a neve.
2. 2
   In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, poi aggiungi 100 grammi di mascarpone e i semi di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio e aggiungi gradualmente il resto del mascarpone continuando a montare, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.
3. 3
   Versa il caffè e il marsala in una ciotola bassa. Immergi uno alla volta 8–10 savoiardi nel liquido. Sistemali uno accanto all'altro sul fondo di una pirofila (capacità 2 l).
4. 4
   Distribuisci sopra un terzo del composto al mascarpone. Poi crea altri due strati uguali di savoiardi imbevuti e crema al mascarpone.
5. 5
   Spolverizza la superficie con il cacao e lascia rassodare il tiramisù in frigorifero per 1 ora prima di servirlo.