Zuppa di patate dolci e burro di arachidi

Procedimento

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   Preriscalda il forno a 190C in modalità ventilata. Lava le patate dolci e tagliale a pezzetti. Puoi sbucciarle oppure lasciare la buccia.
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   Condisci le patate dolci con sale, pepe, 1 cucchiaino di paprika affumicata e 1 cucchiaino di cumino macinato. Irrorale con olio d'oliva e disponile su una teglia.
3. 3
   Taglia la parte superiore della testa d'aglio, condisci con sale e un filo d'olio, avvolgila nella carta stagnola e mettila sulla teglia. Arrostisci per circa 30 minuti.
4. 4
   Affetta gli scalogni o la cipolla. Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, aggiungi gli scalogni con un pizzico di sale e cuoci per 7-10 minuti.
5. 5
   Aggiungi il burro di arachidi, 1 cucchiaino di paprika affumicata e 1 cucchiaino di cumino nella pentola e mescola bene. Cuoci ancora per un minuto.
6. 6
   Aggiungi i pomodori tritati, mescola bene e lascia sobbollire per 5-10 minuti, finché il composto non si sarà leggermente addensato.
7. 7
   Tieni da parte alcune patate dolci arrosto per guarnire, aggiungi il resto nella pentola e spremi gli spicchi d'aglio arrosto al suo interno.
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   Aggiungi il brodo vegetale e la crema di cocco, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 10-15 minuti.
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   Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia oppure lasciala a pezzetti. Aggiungi gli spinaci e il succo di lime prima di servire.
10. 10
    Guarnisci con le patate dolci rimaste, arachidi tostate, chili crisp, coriandolo fresco e spicchi di lime.