Airfryer loaded zoete aardappel met paprika-komkommersalsa
Sandra 29 jul 2026 Een heerlijk gezond hapje: loaded zoete aardappel uit de airfryer. Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en met een frisse paprika‑komkommersalsa.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Niveau
- Makkelijk
- Porties
- 6 porties
Ingrediënten
6 porties
6
Tik een ingrediënt of stap aan om hem af te strepen.
Zoete aardappel
300 g zoete aardappelen 
2 el milde olijfolie
Paprika-komkommersalsa
1 biologische limoen 
½ sjalot 
1 rode puntpaprika 
½ komkommer 
½ groene jalapeñopeper
Yoghurtdip
8 g verse koriander 
8 g verse platte peterselie 
160 g 0% yoghurt in Griekse stijl
Bereidingswijze
- Boen de zoete aardappelen schoon, halveer in de lengte en prik de schil in met een vork. Smeer rondom in met de olie.
- Bak met de snijkant naar beneden 25 min. in de airfryer op 180 °C. Keer halverwege.
- Boen de limoen schoon, rasp de groene schil van de vrucht en pers de helft uit. Snipper de sjalot fijn.
- Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 3 mm (brunoise). Snijd de komkommer en de jalapeñopeper ook brunoise.
- Meng de sjalot, paprika, komkommer en jalapeñopeper met het limoenrasp en -sap. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Snijd de koriander en peterselie grof en doe met de rest van de olie in de hakmolen en maal met korte pulsen fijn.
- Roer de yoghurt erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Prak met een vork de zoete aardappel in de schil, verdeel ⅓ van de komkommer paprikasalsa en yoghurtdip erover. Serveer de rest erbij.
Voedingswaarden (per portie)
- 115kcal
- Energie
- 3g
- Eiwitten
- 14g
- Koolhydraten
- 5g
- Vet
Eiwitten 11% Koolhydraten 50% Vet 39%
Waarden opgegeven door de kok.
Allergenen
Bevat
- Melk
- Nachtschade
Gebaseerd op de vermelde ingrediënten. Check altijd de productlabels - merken en kruisbesmetting kunnen een verschil maken.
Bron: www.ah.nl