Currysoep met noedels, groenten en zachtgekookte eieren
Sandra 28 mei 2026 Een troostende en uitgebalanceerde curry-noedelsoep met groenten en zachtgekookte eieren, perfect om het koude weer te trotseren.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
- Porties
- 4 porties
Ingrediënten
4 porties
4
Tik een ingrediënt of stap aan om hem af te strepen.
2 el currypasta's 
200 g noedels 
300 g gemengde groenten 
4 eieren 
400 ml kokosmelk 
500 ml groentebouillon 
2 el sojasaus 
1 limoen
Bereidingswijze
- Kook de eieren 6 minuten, koel ze vervolgens in ijswater en pel ze.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
- Verhit in een pan de currypasta 1 minuut, voeg dan kokosmelk en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Voeg gemengde groenten toe en kook tot ze zacht zijn.
- Roer de gekookte noedels en sojasaus erdoor.
- Serveer de soep in kommen, gegarneerd met gehalveerde eieren en een scheutje limoen.
Voedingswaarden (per portie)
- 450kcal
- Energie
- 15g
- Eiwitten
- 50g
- Koolhydraten
- 20g
- Vet
Eiwitten 14% Koolhydraten 45% Vet 41%
Alle voedingswaarden
- Calorieën
- 450 kcal
- Eiwitten
- 15 g
- Koolhydraten
- 50 g
- waarvan suikers
- 5 g
- Vet
- 20 g
- waarvan verzadigd
- 15 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 3 g
Waarden opgegeven door de kok.
Allergenen
Bevat
- Gluten
- Ei
- Soja
- Nachtschade
Gebaseerd op de vermelde ingrediënten. Check altijd de productlabels - merken en kruisbesmetting kunnen een verschil maken.
Bron: www.instagram.com