Geroosterde pompoensoep
Maartje 5 jun 2026Een zijdezachte, gezellige soep gemaakt met geroosterde pompoen, groenten en specerijen, gemengd met kokosmelk en groentebouillon voor pure comfort in een kom.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 u
- Niveau
- Makkelijk
- Porties
- 4 porties
Ingrediënten
4 porties
4
Tik een ingrediënt of stap aan om hem af te strepen.
1 pompoen grote
1 rode ui grote
2 paprika's 
4 teentjes knoflook 
1 gember stuk van 2,5 cm
2 kopjes tomaten of cherrytomaten 
1 kokosmelk blik
4 kopjes groentebouillon 
1 tl tijm 
1 tl rozemarijn 
1 tl paprikapoeder 
1 tl komijn 
½ tl zwarte peper 
1 el chili-olie 
¼ kopje verse koriander
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil en snijd de pompoen in blokjes. Hak de rode ui en paprika's. Pel en hak de knoflook en gember fijn.
- Leg de pompoen, ui, paprika's, knoflook en gember op een bakplaat. Besprenkel met chili-olie en bestrooi met tijm, rozemarijn, paprikapoeder, komijn en zwarte peper.
- Rooster in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot de groenten goudbruin en zacht zijn.
- Doe de geroosterde groenten in een blender. Voeg de tomaten, kokosmelk en groentebouillon toe. Mix tot een glad geheel.
- Giet de soep in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot het goed warm is.
- Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en een scheutje kokosmelk.
Voedingswaarden (per portie)
- 250kcal
- Energie
- 4g
- Eiwitten
- 30g
- Koolhydraten
- 14g
- Vet
Eiwitten 6% Koolhydraten 46% Vet 48%
Alle voedingswaarden
- Calorieën
- 250 kcal
- Eiwitten
- 4 g
- Koolhydraten
- 30 g
- waarvan suikers
- 8 g
- Vet
- 14 g
- waarvan verzadigd
- 10 g
- Vezels
- 6 g
- Zout
- 1.5 g
Waarden opgegeven door de kok.
Allergenen
Bevat
- Nachtschade
Gebaseerd op de vermelde ingrediënten. Check altijd de productlabels - merken en kruisbesmetting kunnen een verschil maken.
Bron: www.instagram.com