Gnocchi di zucca con salsiccia

Bereidingswijze

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 °C of gasstand 6. Leg de stukken pompoen op een bakplaat en rooster ze 40-45 minuten, tot de pompoen zacht is. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen.

   Start timer van 45:00
2. 2
   Schep het pompoenvlees met een eetlepel uit de schil en pureer het in een keukenmachine. Als de pompoenpuree nog vochtig is, schep je deze in een schone keukendoek en wring je het overtollige vocht eruit.
3. 3
   Schep de puree in een grote kom en meng de eieren, amaretti-koekjes, broodkruimels en Parmezaanse kaas erdoor. Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
4. 4
   Bak de ui 5 minuten in de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, tot hij zacht is geworden. Voeg de verkruimelde worst toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder de knoflook en voeg de tomatenpuree toe.

   Start timer van 15:00
5. 5
   Maak balletjes van het gnocchimengsel ter grootte van een walnoot en duw ze vervolgens in een ovale vorm. Dip de gnocchi in de bloem tot ze goed bedekt zijn.
6. 6
   Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Kook de gnocchi in kleine hoeveelheden tot ze naar de oppervlakte komen drijven, 3-4 minuten. Gebruik een schuimspaan om ze uit de pan te scheppen.

   Start timer van 4:00
7. 7
   Schep de saus over de gnocchi en dien het gerecht warm op.