Eiwitrijke Chipotle-ontbijtburrito's

Name: Eiwitrijke Chipotle-ontbijtburrito's
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 12 groot biologisch ei van kippen met vrije uitloop; 425 g zwarte boon, uitgelekt en afgespoeld; ½ cup in blokjes gesneden, op vuur geroosterde tomaat uit blik, uitgelekt; 1 tsp knoflookpoeder; 1 tsp chilipoeder; ½ tsp gerookt paprikapoeder; zout en peper; 905 g mager kalkoen- of kipgehakt, 93/7 of magerder; 1 tbsp olijfolie; 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 2 cloves knoflook, fijngehakt; 2 tbsp tacokruiden; ½ limoensap (limoen); ¾ cups geraspte cheddar of Mexicaanse kaasmix met minder vet; 8 eiwitrijke wrap; ½ cup magere Griekse yoghurt; 1 tbsp lightmayonaise; 1 chipotlepeper in adobosaus; 1 tbsp adobosaus uit het blik; 1 limoensap (limoen); 1 tbsp honing; zout

Sandra 6 sep 2026

Een heerlijke, eiwitrijke ontbijtoptie met eieren, zwarte bonen, mager kalkoengehakt en een smaakvolle chipotle-limoensaus, allemaal gewikkeld in een eiwitrijke tortilla.

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 20 min
Totaal: 40 min
Niveau: Gemiddeld
Porties: 8 porties

Start kookmodus

Ingrediënten

8 porties

Tik een ingrediënt of stap aan om hem af te strepen.

Eimengsel

12 grote biologische eieren van kippen met vrije uitloop
425 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
½ kopje in blokjes gesneden, op vuur geroosterde tomaten uit blik, uitgelekt
1 tl knoflookpoeder
1 tl chilipoeder
½ tl gerookt paprikapoeder
zout en peper naar smaak

Kalkoenvulling

905 g mager kalkoen- of kipgehakt, 93/7 of magerder
1 el olijfolie
1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el tacokruiden
½ limoensap limoen
¾ kopjes geraspte cheddar of Mexicaanse kaasmix met minder vet
8 eiwitrijke wraps

Chipotle-limoensaus

½ kopje magere Griekse yoghurt
1 el lightmayonaise
1 chipotlepeper in adobosaus
1 el adobosaus uit het blik
1 limoensap limoen
1 el honing
zout naar smaak

Bereidingswijze

Klop de eieren in een grote kom los met de zwarte bonen, tomatenblokjes, knoflookpoeder, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, groene paprika, rode paprika en fijngehakte knoflook toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
Voeg het kalkoengehakt toe aan de koekenpan en bak het rul en bruin. Roer de tacokruiden en het limoensap erdoor.
Giet het eimengsel in de koekenpan bij het kalkoengehakt en de groenten. Bak het geheel en roer af en toe, tot de eieren volledig gaar zijn.
Verwarm de wraps in een droge koekenpan of in de magnetron. Verdeel het ei-kalkoenmengsel over de wraps. Bestrooi met kaas.
Meng de Griekse yoghurt, lichte mayonaise, chipotlepeper, adobosaus, limoensap, honing en zout naar smaak in een kommetje.
Sprenkel de chipotle-limoensaus over de vulling in elke wrap. Rol de burrito's op en serveer.

Voedingswaarden (per portie)

437kcal
Energie: 44g
Eiwitten: 21g
Koolhydraten: 21g
Vet

Eiwitten 39% Koolhydraten 19% Vet 42%

Alle voedingswaarden

Calorieën: 437 kcal
Eiwitten: 44 g
Koolhydraten: 21 g
waarvan suikers: 5 g
Vet: 21 g
waarvan verzadigd: 7 g
Vezels: 5 g
Zout: 2.3 g

Waarden opgegeven door de kok.

Allergenen

Bevat

Gluten
Ei
Melk
Nachtschade

Gebaseerd op de vermelde ingrediënten. Check altijd de productlabels - merken en kruisbesmetting kunnen een verschil maken.

Bron: www.instagram.com