Miso-geïnfuseerde rode wijn stoofpot met citroen-pastinaak witte bonen puree

Bereidingswijze

1. 1
   Schroei de oesterzwammen in een koekenpan met olijfolie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, hak ze dan grof en zet apart.
2. 2
   Karamelliseer in een grote ovenvaste pan de wortels en uien in olijfolie tot ze goudbruin en geurig zijn.
3. 3
   Voeg tomatenpuree en bloem toe aan de pan, kook een minuut, en blus dan af met rode wijn.
4. 4
   Voeg linzen, oesterzwammen, rozemarijn, laurierblad, zout en misopasta toe. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en bak 20 minuten op 180°C.
5. 5
   Rooster de pastinaken met olijfolie en rozemarijn op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
6. 6
   Pureer de geroosterde pastinaken met witte bonen, citroenschil, misopasta, edelgistvlokken en sojamelk tot een gladde massa.
7. 7
   Serveer de stoofpot in kommen, bedekt met pastinaakpuree en garneer met rozemarijn of citroenschil.