Tiramisu met vanille & mascarpone
Constantijn 25 jul 2026Tiramisu is een van de bekendste – en naar onze mening lekkerste – desserts uit Italië. Je kunt er makkelijk je eigen draai aan geven door bijvoorbeeld limoncello te gebruiken in plaats van marsala, maar deze variant houden we klassiek.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Gemiddeld
- Porties
- 10 porties
Ingrediënten
10 porties
10
Tik een ingrediënt of stap aan om hem af te strepen.
4 grote eieren, gesplitst 
4 el fijne kristalsuiker 
400 g mascarpone 
1 vanillemerg vanillestokje
1¼ kopjes sterke espresso 
3 el marsala 
200 g lange vingers 
1 el cacaopoeder
Bereidingswijze
- Klop in een grote, brandschone kom de eiwitten stijf. Houd het eiwitschuim zolang apart.
- Klop in een andere kom de eidooiers en suiker tot een licht en romig mengsel en voeg dan 100 gram van de mascarpone en het vanillemerg toe. Mix er een glad mengsel van en voeg al kloppend geleidelijk de rest van de mascarpone toe, tot je een gelijkmatig mengsel hebt. Spatel voorzichtig het eiwitschuim erdoor.
- Schenk de koffie en marsala in een ondiepe kom. Doop 8–10 van de lange vingers een voor een in de vloeistof. Leg ze naast elkaar op de bodem van een schaal (inhoud 2 l).
- Verdeel hierover een derde van het mascarponemengsel. Maak vervolgens nog twee dezelfde lagen van geweekte lange vingers en mascarponeroom.
- Bestuif de bovenkant met cacao en laat de tiramisu voor het serveren 1 uur opstijven in de koelkast.
Voedingswaarden (per portie)
- 308kcal
- Energie
- 6g
- Eiwitten
- 25g
- Koolhydraten
- 20g
- Vet
Eiwitten 8% Koolhydraten 33% Vet 59%
Alle voedingswaarden
- Calorieën
- 308 kcal
- Eiwitten
- 6 g
- Koolhydraten
- 25 g
- waarvan suikers
- 20 g
- Vet
- 20 g
- waarvan verzadigd
- 13 g
Waarden opgegeven door de kok.
Allergenen
Bevat
- Gluten
- Ei
- Melk
- Sulfiet
Gebaseerd op de vermelde ingrediënten. Check altijd de productlabels - merken en kruisbesmetting kunnen een verschil maken.
Bron: foodandfriends.nl