Cheesecake de cranberry com baixo teor de hidratos de carbono
Miranda Adams 27/05/2026 À procura de uma sobremesa festiva que não só fica linda, como também se enquadra perfeitamente num Natal com baixo teor de hidratos de carbono? Este cheesecake de cranberry é a estrela da festa! Com um recheio de creme aveludado e uma cobertura fresca de molho de cranberry caseiro, preparado com cranberries verdadeiros, esta é a especialidade natalícia com que vai impressionar.
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 30 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Média
- Doses
- 8 doses
Ingredientes
8 doses
8
Toca num ingrediente ou passo para o riscar.
Base
50 manteiga sem sal g
100 farinha de amêndoa g
20 eritritol ou Sukrin Gold g
sal pitada · a gosto
½ c. chá mistura de especiarias para bolachas, especiarias para speculoos ou canela
Recheio
200 MonChou g
250 ml natas para bater (35% de gordura) - 50 eritritol em pó g
4 gelatina folhas
1 c. chá extrato de baunilha
Compota de cranberry
300 arandos vermelhos g
½ raspa de laranja biológica 
150 ml água - 50-70 eritritol em pó g
- ½ c. chá extrato de baunilha
amido de milho ou folha de gelatina a gosto
Decoração
chocolate branco raspado, sem açúcar a gosto- arando vermelho inteiro para decoração, opcional a gosto
Modo de preparação
- Derreta a manteiga e deixe arrefecer. De seguida, junte-a ao preparado de farinha, ao sal, ao eritritol ou Sukrin Gold e às especiarias numa taça grande. Mexa até obter uma massa homogénea.
- Forre uma forma de fundo amovível de 18 cm com papel vegetal e pressione a massa no fundo. Coloque depois a forma com a base no frigorífico durante 15 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça o forno ventilado a 170 graus. Leve a base ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
- Coloque 4 folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe demolhar durante pelo menos 5 minutos. Numa taça, bata o MonChou amolecido, o extrato de baunilha e o eritritol em pó até obter uma mistura leve e fofa. De seguida, bata as natas numa taça à parte com uma batedeira até ficarem firmes. Envolva o MonChou batido nas natas.
- Coloque 50 ml de água num tachinho e deixe levantar fervura. Desligue o lume, deixe arrefecer brevemente e esprema as folhas de gelatina. Misture a gelatina na água quente e deixe arrefecer ligeiramente (até aos 40 graus). Junte a gelatina dissolvida ao recheio de queijo creme, batendo sempre.
- Verta o recheio para a forma, cubra o cheesecake e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Coloque os cranberries num tacho juntamente com a raspa de laranja, a água, o eritritol em pó (comece com 50 gramas) e o extrato de baunilha e deixe levantar fervura em lume médio. Mexa a mistura de vez em quando. Deixe cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, até os cranberries rebentarem.
- Prove a compota perto do fim e, se necessário, junte mais adoçante. De seguida, passe a compota por um coador, para obter um líquido límpido. No final, envolva, se desejar, um pouco de amido de milho (primeiro misturado com água fria) ou 1 folha de gelatina (demolhada primeiro durante 5 minutos).
- Depois de arrefecer, espalhe a compota de cranberry sobre o cheesecake e deixe solidificar durante mais 2 horas. Antes de servir, raspe um pouco de chocolate branco sobre o cheesecake e decore com cranberries congelados (ou frescos).
Valores nutricionais (por dose)
- 331kcal
- Energia
- 5g
- Proteína
- 8g
- Hidratos de carbono
- 30g
- Gordura
Proteína 7% Hidratos de carbono 10% Gordura 83%
Todos os valores nutricionais
- Calorias
- 331 kcal
- Proteína
- 5.4 g
- Hidratos de carbono
- 8.1 g
- Gordura
- 30.2 g
- Fibra
- 3.1 g
Valores fornecidos pelo cozinheiro.
Alergénios
Contém
- Leite
- Frutos de casca rija
Com base nos ingredientes indicados. Verifica sempre os rótulos dos produtos - marcas e contaminação cruzada podem fazer a diferença.
Fonte: www.lowcarbchef.nl