Do Médio Oriente Jantar Vegetariano Um só tacho

Estufado de beringela e grão-de-bico Mnazeleh

Name: Estufado de beringela e grão-de-bico Mnazeleh
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 beringela; 6 tomate fresco; 4 dente de alho; 2 cebola; 400 g grão-de-bico cozido; ¼ tsp noz-moscada; ¼ tsp canela; ½ tsp cominhos; 1 tsp pimento; sal; pimenta; azeite (a gosto); 1 tsp açúcar (se os tomates estiverem ácidos)

Maartje 22/06/2026

Um estufado simples e fácil do Médio Oriente, cheio de sabor, perfeito para uma refeição rápida em menos de 30 minutos. Desfruta dele simples, como prato de meze, ou com arroz e iogurte.

Preparação: 15 min
Cozedura: 30 min
Total: 45 min
Nível: Fácil
Doses: 3 doses

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Ingredientes

3 doses

Toca num ingrediente ou passo para o riscar.

2 beringelas
6 tomates frescos
4 dentes de alho
2 cebolas
400 g grãos-de-bico cozidos
¼ c. chá noz-moscada
¼ c. chá canela
½ c. chá cominhos
1 c. chá pimentos
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite a gosto · a gosto
1 c. chá açúcar se os tomates estiverem ácidos · opcional

Modo de preparação

Mistura as tiras de beringela com sal e deixa-as a libertar água num escorredor durante 15 minutos. Junta os anéis de cebola e o azeite a uma panela em lume médio e carameliza-os ao mesmo tempo durante 15 minutos.
Junta o alho e as especiarias, o sal e a pimenta. Cozinha durante mais 2 minutos e depois junta o tomate ralado ou 1 lata de tomate. Cozinha durante mais 10 minutos, até engrossar.
Enquanto o molho cozinha em lume brando, passa as beringelas salgadas por água, seca-as com papel absorvente e frita-as em azeite, em lume médio, durante cerca de 10 minutos, até ficarem douradas e macias.
Junta as beringelas e o grão-de-bico ao molho de tomate e deixa cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos. Ajusta os temperos e junta um pouco de açúcar se os tomates estiverem ácidos.
Serve numa taça este delicioso estufado, com um fio de azeite e sal grosso por cima. Ou, para uma excelente sugestão de acompanhamento, desfruta dele com arroz e iogurte.

Valores nutricionais (por dose)

350kcal
Energia: 12g
Proteína: 50g
Hidratos de carbono: 12g
Gordura

Proteína 13% Hidratos de carbono 56% Gordura 31%

Todos os valores nutricionais

Calorias: 350 kcal
Proteína: 12 g
Hidratos de carbono: 50 g
dos quais açúcares: 10 g
Gordura: 12 g
dos quais saturados: 2 g
Fibra: 12 g
Sal: 1.5 g

Valores fornecidos pelo cozinheiro.

Alergénios

Contém

Solanáceas

Com base nos ingredientes indicados. Verifica sempre os rótulos dos produtos - marcas e contaminação cruzada podem fazer a diferença.

Fonte: www.instagram.com