Sopa de batata-doce e manteiga de amendoim

Modo de preparação

1. 1
   Pré-aquece o forno a 190C com ventilação. Lava as batatas-doces e corta-as em pedaços pequenos. Podes descascá-las ou deixar a casca.
2. 2
   Tempera as batatas-doces com sal, pimenta, 1 c. de chá de paprika fumada e 1 c. de chá de cominhos moídos. Rega com azeite e coloca num tabuleiro.
3. 3
   Corta a parte de cima da cabeça de alho, tempera com sal e um fio de óleo, embrulha em papel de alumínio e coloca no tabuleiro. Assa durante cerca de 30 minutos.
4. 4
   Corta as chalotas ou a cebola. Aquece o azeite numa panela em lume médio, junta as chalotas com uma pitada de sal e cozinha durante 7-10 minutos.
5. 5
   Junta a manteiga de amendoim, 1 c. de chá de paprika fumada e 1 c. de chá de cominhos à panela e mexe bem. Cozinha durante mais um minuto.
6. 6
   Junta os tomates picados, mexe bem e deixa cozinhar em lume brando durante 5-10 minutos, até engrossar ligeiramente.
7. 7
   Reserva alguma batata-doce assada para a decoração, junta o restante à panela e espreme os dentes de alho assados para dentro da panela.
8. 8
   Junta o caldo de legumes e as natas de coco, deixa levantar fervura, reduz o lume e deixa cozinhar durante 10-15 minutos.
9. 9
   Tritura a sopa até ficar cremosa ou deixa-a com pedaços. Junta os espinafres e o sumo de lima antes de servir.
10. 10
    Decora com a batata-doce restante, amendoins torrados, chili crisp, coentros frescos e gomos de lima.