Steak aus dem Ofen
Miranda Adams 06.06.2026 Bei einem guten Steak kommt es weniger auf Flammen und mehr auf gleichmäßige Hitze an, als man zunächst denkt. Chef Hugo erklärt, wie du Steak im Ofen zubereitest, genauer gesagt: mit der Reverse-Sear-Methode.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochen
- 25 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
4 Portionen
4
Tippe eine Zutat oder einen Schritt an, um ihn abzuhaken.
4 Steaks 
20 g ungesalzene Butter 
mildes Olivenöl nach Geschmack
2 frischer Thymian Zweige
2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 130°C vor. Lass das Steak zunächst Zimmertemperatur annehmen, indem du es +/- 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nimmst.
- Bestreue das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lege das Steak auf den Ofenrost und schiebe es in den Ofen. Stelle eine ofenfeste Form oder ein Backblech unter den Rost, um den Fleischsaft aufzufangen.
- Backe das Steak 15 Minuten im Ofen und überprüfe danach alle 5 Minuten die Kerntemperatur. Die Zeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab. Sobald die richtige Kerntemperatur erreicht ist (siehe unten), nimmst du das Steak aus dem Ofen.
- Erhitze eine (gusseiserne) Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze. Lege das Steak in die heiße Pfanne. Gib Butter, Knoblauch und Thymian dazu. Brate das Steak scharf an (45-60 Sekunden pro Seite). Nimm das Steak aus der Pfanne und serviere es sofort. Bei der Reverse-Sear-Methode muss das Steak nicht ruhen.
Nährwerte (pro Portion)
- 400kcal
- Energie
- 30g
- Eiweiß
- 0g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
Eiweiß 31% Kohlenhydrate 0% Fett 69%
Alle Nährwerte
- Kalorien
- 400 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 1.3 g
Werte vom Koch angegeben.
Allergene
Enthält
- Milch
Basierend auf den aufgeführten Zutaten. Prüfe immer die Produktetiketten - Marken und Kreuzkontamination können einen Unterschied machen.
Quelle: www.24kitchen.nl