Beginne damit, die Kastanienchampignons/Baby Bellas grob zu hacken. Entferne bei den Shiitake die Stiele, da sie oft zu faserig sind, um sie zu verwenden, und schneide die Hüte in dünne Scheiben. Zupfe die Austernpilze in dünne Streifen.

150 g Austernpilze