Geröstete Kürbissuppe
Maartje 05.06.2026Eine samtig-weiche, gemütliche Suppe aus geröstetem Kürbis, Gemüse und Gewürzen, verfeinert mit Kokosmilch und Gemüsebrühe für pures Wohlfühlessen in einer Schüssel.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Niveau
- Einfach
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
4 Portionen
4
Tippe eine Zutat oder einen Schritt an, um ihn abzuhaken.
1 Kürbis große
1 rote Zwiebel große
2 Paprikaschoten 
4 Zehen Knoblauch 
1 Ingwer Stück von 2,5 cm
2 Tassen Tomaten oder Kirschtomaten 
1 Kokosmilch Dose
4 Tassen Gemüsebrühe 
1 TL Thymian 
1 TL Rosmarin 
1 TL Paprikapulver 
1 TL Kreuzkümmel 
½ TL schwarzer Pfeffer 
1 EL Chiliöl 
¼ Tasse frischer Koriander
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Paprikaschoten hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Kürbis, Zwiebel, Paprikaschoten, Knoblauch und Ingwer auf ein Backblech geben. Mit Chiliöl beträufeln und mit Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist.
- Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben. Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles glatt pürieren.
- Die Suppe in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie gut heiß ist.
- Heiß servieren und mit frischem Koriander und einem Schuss Kokosmilch garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
- 250kcal
- Energie
- 4g
- Eiweiß
- 30g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
Eiweiß 6% Kohlenhydrate 46% Fett 48%
Alle Nährwerte
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Salz
- 1.5 g
Werte vom Koch angegeben.
Allergene
Enthält
- Nachtschattengewächse
Basierend auf den aufgeführten Zutaten. Prüfe immer die Produktetiketten - Marken und Kreuzkontamination können einen Unterschied machen.
Quelle: www.instagram.com