Gefüllte Paprika mit Thunfisch

Zubereitung

1. 1
   Heize den Heißluftofen auf 180 Grad vor. Halbiere die Paprikaschoten und entferne die Kerne und weißen Trennwände. Lege die Paprikaschoten in eine Auflaufform, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Backe die Paprikaschoten 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
2. 2
   Schneide inzwischen die rote Zwiebel fein. Lass anschließend den Thunfisch abtropfen. Gib den Thunfisch zusammen mit dem griechischen Joghurt und nach Belieben Senf in eine Schüssel und verrühre alles gut. Gib 1 Esslöffel Kapern, die fein gehackte Zwiebel, Pfeffer und Salz dazu und verrühre alles noch einmal gut.
3. 3
   Reibe den Cheddar über einer Schüssel oder verwende fertig geriebenen Cheddar. Nimm die Auflaufform mit den Paprikaschoten aus dem Ofen und fülle jede Paprikaschote mit einer Handvoll frischem Spinat. Verteile die Thunfischmischung auf den Paprikaschoten und bestreue sie mit dem Cheddar.
4. 4
   Stelle die Paprikaschoten wieder in den Ofen und backe sie weitere 5 bis 10 Minuten, bis der Cheddar geschmolzen ist. Nimm zwei Teller und gib auf jeden Teller eine Handvoll frischen Spinat. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und verteile die Paprikaschoten auf den beiden Tellern. Garniere sie mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln und Zitronensaft.