Eiweißreiche Hähnchensalat-Gurkenröllchen

Zubereitung

1. 1
   Beginne mit 1 lb gekochtem Hähnchenfleisch, gezupft oder fein geschnitten.
2. 2
   Schneide ½ rote Zwiebel fein, weiche sie 10 Minuten in Wasser ein, gieße sie ab und gib sie in eine Schüssel.
3. 3
   Füge eine Handvoll gehackten Koriander und 1 gewürfelte Avocado hinzu.
4. 4
   Für das Dressing verrühre Hüttenkäse, Mayonnaise, Zwiebelpulver, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer.
5. 5
   Vermische alles. Iss den Salat direkt, auf Brot, in Salatblättern oder rolle ihn in Gurken ein.
6. 6
   Schneide eine große englische Gurke mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
7. 7
   Lege die Scheiben leicht überlappend auf Backpapier und tupfe sie trocken.
8. 8
   Verstreiche etwa 2 el aufgeschlagenen Frischkäse auf den Gurken.
9. 9
   Gib ~4 oz Hähnchensalat an das untere Ende, lass an den Seiten etwas Platz und garniere ihn mit zusätzlicher Zwiebel und Avocado.
10. 10
    Rolle alles fest auf. Schneide die Rolle in Stücke und bestreue sie zum Abschluss mit Everything-Bagel-Gewürz und beträufle sie mit Chipotle-Hot-Sauce.