Das Gemüse rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Paprikastreifen, Aubergine, Kirschtomaten und die vorbereitete Knoblauchknolle auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. 30-40 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Aubergine weich ist und die Tomaten Blasen werfen. Aus dem Ofen nehmen und den Knoblauch etwas abkühlen lassen.

1 kleine Aubergine 1 Tasse Kirschtomaten 1 ganze Knoblauchknolle Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer