Kohlenhydratarme Cranberry-MonChou-Torte
Miranda Adams 27.05.2026 Du suchst ein festliches Dessert, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch perfekt zu einem kohlenhydratarmen Weihnachten passt? Diese Cranberry-MonChou-Torte ist dein Highlight! Mit einer samtig-weichen Cremefüllung und einem frischen Topping aus selbstgemachter Cranberrysauce mit echten Cranberries ist sie die Weihnachtsspezialität, mit der du garantiert Eindruck machst.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Niveau
- Mittel
- Portionen
- 8 Portionen
Zutaten
8 Portionen
8
Tippe eine Zutat oder einen Schritt an, um ihn abzuhaken.
Boden
50 ungesalzene Butter gr
100 Mandelmehl gr
20 Erythrit oder Sukrin Gold gr
Salz Prise · nach Geschmack
½ TL Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz oder Zimt
Füllung
200 MonChou gr
250 ml Schlagsahne (35 % Fett) - 50 Erythritol-Pulver gr
4 Gelatine Blätter
1 TL Vanilleextrakt
Cranberrykompott
300 Cranberrys gr
½ Abrieb einer Bio-Orange 
150 ml Wasser - 50-70 Erythritol-Pulver gr
- ½ TL Vanilleextrakt
Maisstärke oder Gelatineblatt nach Geschmack
Dekoration
gehobelte weiße Schokolade, zuckerfrei nach Geschmack- ganze Cranberry zur Dekoration, optional nach Geschmack
Zubereitung
- Schmilz die Butter und lass sie abkühlen. Gib sie anschließend zusammen mit dem Mehl, Salz, Erythrit oder Sukrin Gold und den Gewürzen in eine große Schüssel. Verrühre alles zu einem zusammenhängenden Teig.
- Lege eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus und drücke den Teig auf den Boden. Stell die Form mit dem Boden anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize währenddessen den Umluftofen auf 170 Grad vor. Backe den Boden 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Gib 4 Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie mindestens 5 Minuten einweichen. Schlage den weichen MonChou, Vanilleextrakt und Erythrit-Puder in einer Schüssel luftig auf. Schlage anschließend in einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit einem Mixer steif. Hebe die aufgeschlagene MonChou-Creme anschließend unter die Schlagsahne.
- Gib 50 ml Wasser in einen kleinen Topf und bring es zum Kochen. Schalte den Herd aus, lass das Wasser kurz abkühlen und drücke die Gelatineblätter aus. Rühre die Gelatine in das heiße Wasser und lass es etwas abkühlen (auf 40 Grad). Gib die aufgelöste Gelatine unter ständigem Rühren zur Frischkäsefüllung.
- Gieß die Füllung in die Springform, deck die Torte ab und stell sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Gib die Cranberries zusammen mit dem Orangenabrieb, dem Wasser, dem Erythrit-Puder (beginn mit 50 Gramm) und dem Vanilleextrakt in einen Topf und bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühr die Mischung gelegentlich um. Lass alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Cranberries aufgeplatzt sind.
- Probier das Kompott gegen Ende und gib bei Bedarf noch etwas Süßstoff hinzu. Streiche das Kompott anschließend durch ein Sieb, sodass eine klare Flüssigkeit übrig bleibt. Rühre zum Schluss nach Belieben etwas Maisstärke (zuerst mit kaltem Wasser verrühren) oder 1 Gelatineblatt (zuerst 5 Minuten einweichen) unter.
- Verteile das Cranberrykompott nach dem Abkühlen auf der Torte und lass sie weitere 2 Stunden fest werden. Hoble vor dem Servieren etwas weiße Schokolade über die Torte und dekoriere sie mit gefrorenen Cranberries (oder frischen).
Nährwerte (pro Portion)
- 331kcal
- Energie
- 5g
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
Eiweiß 7% Kohlenhydrate 10% Fett 83%
Alle Nährwerte
- Kalorien
- 331 kcal
- Eiweiß
- 5.4 g
- Kohlenhydrate
- 8.1 g
- Fett
- 30.2 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
Werte vom Koch angegeben.
Allergene
Enthält
- Milch
- Nüsse
Basierend auf den aufgeführten Zutaten. Prüfe immer die Produktetiketten - Marken und Kreuzkontamination können einen Unterschied machen.
Quelle: www.lowcarbchef.nl