Kohlenhydratarme Tiramisu-Trüffel

Zubereitung

1. 1
   Bereite einen Espresso zu oder verrühre das heiße Wasser mit dem Instantkaffee. Beiseitestellen.
2. 2
   Röste das Mandelmehl kurz in einer trockenen Pfanne und rühre dabei ständig um. Lass das Mehl abkühlen.
3. 3
   Vermische das Mandelmehl in einer kleinen Schüssel mit dem Erythritpulver und dem Salz. Gib die Mascarpone und den Kaffee dazu und verrühre alles gut mit einem Teigschaber.
4. 4
   Stelle die Schüssel 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Masse fest wird.
5. 5
   Schmilz die Schokolade zusammen mit der Schlagsahne und dem Vanilleextrakt im Wasserbad. Rühre alles zu einer glatten Sauce und nimm sie vom Herd.
6. 6
   Steche mit einem kleinen Eisportionierer Portionen vom Teig ab. Drücke jedes Bällchen auseinander, gib einen kleinen Löffel geschmolzene Schokolade hinein und verschließe das Bällchen wieder mit dem Teig.
7. 7
   Wälze die Trüffel im Kakaopulver und lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Vorgang, bis du etwa 20 Trüffel hast.
8. 8
   Bewahre die Trüffel im Gefrierschrank auf und nimm sie kurz vor dem Servieren heraus.