Schlage die Butter und das Erythrit mit einem elektrischen Mixer cremig auf. Gib das Eigelb und die Vanille dazu. Mische Mandelmehl, Backpulver und Salz unter, bis ein Teig entsteht. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn eine Stunde in den Kühlschrank.

100 g ungesalzene Butter 40 g Erythrit 1 Eigelb 200 g Mandelmehl ½ TL Backpulver Salz 55 g ungesalzene Butter ¼ TL Salz