Nahöstlich Abendessen Vegetarisch One Pot

Mnazeleh-Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Name: Mnazeleh-Auberginen-Kichererbsen-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 Aubergine; 6 frische Tomate; 4 Knoblauchzehe; 2 Zwiebel; 400 g gekochte Kichererbse; ¼ tsp Muskatnuss; ¼ tsp Zimt; ½ tsp Kreuzkümmel; 1 tsp Paprika; Salz; Pfeffer; Olivenöl (nach Bedarf); 1 tsp Zucker (wenn die Tomaten sauer sind)

Maartje 22.06.2026

Ein einfacher und unkomplizierter Eintopf aus dem Nahen Osten voller Geschmack, perfekt für eine schnelle Mahlzeit in weniger als 30 Minuten. Genieße ihn pur, als Mezzegericht oder mit Reis und Joghurt.

Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 30 Min.
Gesamt: 45 Min.
Niveau: Einfach
Portionen: 3 Portionen

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Zutaten

3 Portionen

Tippe eine Zutat oder einen Schritt an, um ihn abzuhaken.

2 Auberginen
6 frische Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
400 g gekochte Kichererbsen
¼ TL Muskatnuss
¼ TL Zimt
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikaschoten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Bedarf · nach Geschmack
1 TL Zucker wenn die Tomaten sauer sind · optional

Zubereitung

Vermische die Auberginenstreifen mit Salz und lasse sie 15 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen. Gib gleichzeitig die Zwiebelringe und das Olivenöl in einen Topf bei mittlerer Hitze und karamellisiere sie 15 Minuten lang.
Gib den Knoblauch und die Gewürze sowie Salz & Pfeffer hinzu. Brate alles weitere 2 Minuten und gib dann die geriebene Tomate oder 1 Dose Tomaten dazu. Koche alles weitere 10 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Während die Sauce köchelt, spüle die gesalzenen Auberginen mit Wasser ab, tupfe sie trocken und brate sie dann in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind.
Gib die Auberginen und Kichererbsen zur Tomatensauce und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke den Eintopf ab und füge etwas Zucker hinzu, wenn die Tomaten sauer sind.
Serviere den köstlichen Eintopf mit einem Schuss Olivenöl und grobem Salz darüber. Oder genieße ihn für einen tollen Serviervorschlag mit Reis und Joghurt.

Nährwerte (pro Portion)

350kcal
Energie: 12g
Eiweiß: 50g
Kohlenhydrate: 12g
Fett

Eiweiß 13% Kohlenhydrate 56% Fett 31%

Alle Nährwerte

Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 50 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 12 g
davon gesättigt: 2 g
Ballaststoffe: 12 g
Salz: 1.5 g

Werte vom Koch angegeben.

Allergene

Enthält

Nachtschattengewächse

Basierend auf den aufgeführten Zutaten. Prüfe immer die Produktetiketten - Marken und Kreuzkontamination können einen Unterschied machen.

Quelle: www.instagram.com