Suppe aus Süßkartoffeln und Erdnussbutter

Zubereitung

1. 1
   Heize deinen Ofen auf 190C Umluft vor. Wasche die Süßkartoffeln und schneide sie anschließend in kleine Stücke. Du kannst sie schälen oder die Schale dranlassen.
2. 2
   Würze die Süßkartoffeln mit Salz, Pfeffer, 1 TL geräuchertem Paprikapulver und 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel. Beträufle sie mit Olivenöl und lege sie auf ein Backblech.
3. 3
   Schneide die Oberseite der Knoblauchknolle ab, würze sie mit Salz und einem Schuss Öl, wickle sie in Folie und lege sie auf das Backblech. Röste sie etwa 30 Minuten.
4. 4
   Schneide die Schalotten oder Zwiebel. Erhitze Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, gib die Schalotten dazu, würze sie mit einer Prise Salz und brate sie 7-10 Minuten an.
5. 5
   Gib die Erdnussbutter, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Kreuzkümmel in den Topf und rühre alles gut um. Koche alles noch eine Minute.
6. 6
   Gib die gehackten Tomaten dazu, rühre gut um und lass alles 5-10 Minuten köcheln, bis die Suppe etwas dicker wird.
7. 7
   Stelle etwas von den gerösteten Süßkartoffeln zum Garnieren beiseite, gib den Rest in den Topf und drücke die gerösteten Knoblauchzehen hinein.
8. 8
   Gib die Gemüsebrühe und die Kokoscreme dazu, bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe 10-15 Minuten köcheln.
9. 9
   Püriere die Suppe, bis sie glatt ist, oder lass sie stückig. Gib vor dem Servieren den Spinat und den Limettensaft dazu.
10. 10
    Garniere die Suppe mit den übrigen Süßkartoffeln, gerösteten Erdnüssen, Chili Crisp, frischem Koriander und Limettenspalten.